焙煎豆は焼き上がり200g単位で販売しております。

  • 注文をお受けする際、下記のご希望をお伺いします。
  •      コーヒーの種類
  •      ご注文の分量
  •      煎り具合
  •      挽き具合(豆のまま、ペーパー用など)
ご自身で焙煎されるお客様向けに、
生豆も500g単位で販売しております。
ストレートコーヒー(22種類)
総合
ナッツフレーバーと柑橘系の香り。柔らかい口当たり。
[生産地: ドミニカ共和国]
芳醇な香り、深いコク、マイルドな甘味のバランス。
[生産地: インドネシア]
比類のない深い味わいと香り、コロンビアコーヒーの宝石。
[生産地: コロンビア]
気品のある甘い香りと調和のとれた苦味と酸味。
[生産地: ジャマイカ]
カフェインを98%除去。
[生産地: コロンビア]
苦味系
ソフトな苦味と香り。コーヒーの代表格。
[生産地: 南米]
独特な深いコクと苦味。
[生産地: スラウェッシ]
キレのいい苦味とまろやかなコク。
[生産地: スマトラ]
後味に感じるチョコレートのような風味が魅力。
[生産地: ブラジル]
酸味系
適度な酸味。
[生産地: エチオピア]
酸味と甘みのバランスも良く、ダージリンのような香りが特徴。
[生産地: エチオピア]
スッキリとした風味と芳醇でシャープな酸味。
[生産地: タンザニア]
独特の力強いフレーバーを持ち、甘い香りと柑橘系のキレのある酸味が特徴。
[生産地: ケニア]
酸味がクリーンでアフターフレーバーに柑橘系の甘い香り。
[生産地: ハワイ]
弱酸系
なめらかな舌ざわり。ソフトな酸味と甘み。
[生産地: 南米]
やわらかな、かたよりのない味。
[生産地: 中米]
軽い酸味と上品な香り。
[生産地: 中米]
薫り高く、ほどよい甘さ。木の実の風味と深いコク。
[生産地: エル サルバドル]
特有の酸味にコクがプラスされた上品な味わい。
[生産地: コスタリカ]
苦味がなくやさしい酸味と軽い味わいで、あと味サッパリ。
[生産地: パナマ]
上品な甘味とマイルドなやわらかさ。
[生産地: キューバ]
微酸系
クリーンで、フロストシュガーのような甘さが魅力
[生産地: メキシコ]
ブレンドコーヒー(8種類)
ブレンド
ほどよい苦味をベースにバランスよいまろやかな味。
モカ独特の風味とやわらかな味。
コクのある深い味わい。なめらかな口あたり。
すっきりとしたソフトな苦味と香りのブレンド。
キレのよいまろやかな味。
都会派的なさわやかな味のブレンド。
気品のある甘い香りと風味が調和した高級品。
アイスコーヒー向けブレンド。なめらかなコクと苦味。
印刷用には、こちらのPDFを
ダウンロードしてご覧ください。

 煎り具合について 

産地や豆の種類によって異なるコーヒーの風味は、焙煎によって引き出されます。
比較的、浅煎りになるほど酸味が、深煎りになるほど苦味が増し、豆の味の特徴によって、さらに味わいが変わります。
お客様のお好みをお選びください。
  • おまかせ
  • 豆の持ち味を上手に引き出す焙煎をします。
  • 浅煎り(シナモン)
  • 豆はシナモン色。コクや苦味は柔らかくさっぱりとしています。
  • 中煎り(ミディアム)
  • 浅煎りよりも味に幅ができ、酸味、苦味とも出てきます。アメリカンコーヒー向き。
  • 中深煎り(ハイ)
  • 茶褐色。香り、色ともにバランスが良く、酸味が抑えられ、その分苦味が少し強くなってきます。
  • 深煎り(シティ)
  • 酸味と苦味のバランスが取れており、コクがあります。さらに、香ばしさが強くなります。
  • 極深煎り(フルシティ)
  • 酸味が抑えられ、苦味が全面に出てきます。
  • フレンチ
  • 深い黒褐色。苦味、香ばしさとも強いです。
  • イタリアン
  • 黒に近い色。強い苦味と濃厚なコクがあります。
アイスコーヒー
カフェ・オ・レ
エスプレッソ
カプチーノ
etc...

 挽き具合について 

抽出器具・方法によって粉と水の接する時間が違うため、それぞれの器具に合った挽き方を選ぶと、コーヒーの風味が引き立ちます。
※コーヒーの粉と水が接する時間が長いほど、粗く挽きます。
  • 豆のまま
  • ご家庭にあるミルで、挽き立てのコーヒーを
  • 粗挽き
  • ザラメ程度の大きさ
  • パーコレーター
  • 中粗挽き
  •       ▼
  • ネル・ドリップ
  • 中挽き
  •       ▼
  • コーヒーメーカー
  • 中細挽き
  • グラニュー糖程度の大きさ
  • サイフォン
  • 細挽き
  •       ▼
  • ペーパードリップ
  • 極細挽き
  • 白糖程度の大きさ
  • エスプレッソ、イブリック

※エスプレッソ用をお求めの方は、「煎り具合:エスプレッソ用」「挽き具合:エスプレッソ用(極細)をご指定ください。エスプレッソに適した深煎り、極細挽きでお送りします。

※ウォータードリップについては、お使いの器具の取扱説明書等をご覧になり適切な大きさを選択してください。

※ペーパードリップの挽き具合ついては、ドリッパーの穴の大きさ・数によって次のような解釈をしております。

  • 挽き具合
  • ドリッパーの形
  • 中挽き
  • 穴が1つのドリッパー(BONMAC陶器製、その他)
  • 中細挽き
  • 円すい形・一つ穴(ハリオV60、コーノ式、その他)
  • 細挽き
  • 穴が3つのドリッパー(カリタ、BONMACプラスチック製、その他)

 風味を楽しむコツ 

重要なポイントは、『温度管理』と『空気に触れさせないこと』です。 下記のことに気をつけて、美味しいコーヒーをお楽しみください。
  • 煎った豆、挽いた豆は、密閉して低温状態で保存しましょう。コーヒーの風味は時間が経過すればするほど落ち、酸化してしまうので、なるべく早く飲みきるようにしてください。
  • 煎った豆は、可能な限り短い期間で使いきりましょう。冷蔵庫での保存で約1ヶ月、常温での保存で2~3週間程度が目安です。
  • 挽いた豆は、数日以内に使いきりましょう。淹れる時に挽くのが理想的です。
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